在武威部分藏族聚居地，酥油糌粑是传统美味。精选青稞炒熟后磨成的糌粑粉，色泽微黄，散发着质朴麦香。取用醇厚的牦牛酥油，将其与糌粑粉置于碗中，加入适量滚烫的茶水。随后，以手巧妙搅拌，让酥油在热度中逐渐融化，与糌粑粉、茶水充分融合。揉成的糌粑团软硬适中，入口时，酥油的浓郁奶香率先袭来，接着是糌粑的醇厚质朴口感，在口腔中越嚼越香，为品尝者带来独特且难忘的味觉体验，承载着当地深厚的民俗文化。

铜锅为器，各类食材汇聚一堂。底部是炖煮入味的排骨、丸子，中层码放着炸豆腐、粉条等，最上层铺着鲜嫩蔬菜。小火慢炖，食材的味道相互交融，热气腾腾间，是凉州人围坐共享的温暖与美味。​

一碗劲道爽滑的行面，一碟肥瘦相间、香而不腻的卤肉，一杯香气四溢、口感醇厚的冰糖圆枣茯茶，构成了武威独特的 “三套车”。吃面、食肉、品茶，一套流程下来，尽享武威的饮食风情与文化韵味 。

此菜选用祁连山优质牦牛的腱子肉，此牛自由放养于祁连山冰沟河，沐浴高海拔的阳光、呼吸氧离子丰盈的空气、吃着冰沟河自然生长的青草、喝着冰沟河的泉水，厨师采用20多种香料酱制而成，晾凉后切薄片配以陇椒、蒜片和辣椒油、蒜泥、香醋、酱油等调制的蘸料，其口感紧实、越嚼越香，是您旅行中补充能量的首选美食，方便携带、打开即食。

这是一道武威的特色小吃，采用西北优质小麦研磨的面粉，加盐和清水和面，揉至面团光滑细腻，用清水反复揉洗面团直至洗出面团中的面筋，面筋控水后装盘静置备用，洗下来的面水在木桶中静置8小时后，篦去上面清水，留其澄在木桶中的面水加蓬草灰熬制的灰水调匀后与面筋同时上笼蒸一个小时，晾凉后切片装盘，浇上用蒜泥、熏醋、油泼辣子调制的味汁，酸辣爽口、口感劲道是旅行中值得品尝的美食。